Prädikat — Tysklands mognadsskala
Tyska kvalitetsnivåer som rangordnas efter druvornas mognad/sockerhalt vid skörd.
Tysklands toppnivå heter Prädikatswein och rangordnas inte efter geografi utan efter hur mogna druvorna var vid skörd — ju mer socker i druvan, desto högre Prädikat. Eftersom det svala klimatet gör mognad till en bragd blev mognadsgraden själva kvalitetsmåttet.
Stegen, från lätt till nektar
Visste du?
Högt Prädikat betyder inte alltid sött vin. En Spätlese kan vinifieras knastertorr ("trocken") — då blir den höga mognaden istället kropp och alkohol.
Nyckelfakta
Vid sidan av Prädikat driver producentföreningen VDP ett vingårdssystem med Grosses Gewächs (GG) som beteckning för torrt vin från toppvingårdar — Tysklands svar på Grand Cru.