Chardonnay är den mest anpassningsbara vita druvan och en spegel av både plats och vinmakarens val. Få druvor visar så tydligt vad terroir och vinifiering gör med ett vin.
Hur den smakar
I svalt klimat som Chablis ger Chardonnay grönt äpple, citrus, hög syra och en mineralisk ton. I varmare lägen mognar frukten mot gul stenfrukt, melon och tropiska toner som ananas.
Ekfatets roll
Chardonnay tål ekfat bättre än de flesta vita druvor. Fatlagring och jäsning på jästfällning ger smör, vanilj, bröd och en rundare, fylligare textur. Oekad Chardonnay är istället frisk och fruktdriven.
Var den växer
Bourgogne är hemmet – från stålfriska Chablis i norr till fylliga, fatlagrade viner i Côte de Beaune. Chardonnay är också en basdruva i Champagne och odlas framgångsrikt i Kalifornien, Australien och Chile.
Till maten
Lätt och oekad passar skaldjur och fisk. Fyllig och fatlagrad matchar smörstekt fisk, kyckling och rätter med gräddsås.