Pinot Noir är en tunnskalig, kräsen druva som ger några av världens mest eftertraktade röda viner. Den är svår att odla men belönar med elegans och finess.
Hur den smakar
Ljus rubinröd färg, låga tanniner och hög syra. Doften kretsar kring röda bär – hallon, körsbär, smultron – och med åldern utvecklas toner av skogsbotten, svamp och läder.
Var den växer
Bourgogne är hjärtat, där varje klassificerat läge ger sin egen nyans. Pinot Noir lyser också i Tyskland (Spätburgunder), Oregon, Nya Zeeland och svala delar av Kalifornien. Den är dessutom en nyckeldruva i Champagne.
Varför den är svår
Det tunna skalet gör druvan känslig för röta, värme och köld. Den kräver svalt klimat och noggrant arbete – men i rätt händer blir resultatet oöverträffat.
Till maten
Låga tanniner och hög syra gör Pinot Noir otroligt matvänlig: anka, kyckling, svamprätter, lax och lagrade ostar.