Riesling räknas som en av världens ädlaste vita druvor. Den är aromatisk, syrarik och uttrycker terroir med ovanlig precision – och spänner från knastertorrt till nobelt sött.
Hur den smakar
Lime, grönt äpple och persika, ofta med en tydlig mineralisk, nästan petroleumartad ton med åldern. Den höga syran gör vinet pigg och friskt oavsett sötma.
Stilarna
Tysk Riesling klassas efter druvans sockerhalt vid skörd: Kabinett, Spätlese, Auslese och uppåt. Vinet kan vara torrt (trocken) eller sött. Alsace och Österrike gör oftast torra, fylligare stilar.
Var den växer
Tyskland är hemmet – särskilt de branta skifferslänterna vid Mosel, som ger lätta, mineraliska viner med låg alkohol. Även Alsace, Österrike och Australiens Clare Valley är klassiska.
Varför den åldras väl
Den höga syran är en naturlig konserverare. Goda Rieslingar kan utvecklas i decennier och bygga komplexa toner av honung och torkad frukt.