Sötma är mängden restsocker som finns kvar i vinet efter jäsningen.
Från torrt till sött
- Torrt — nästan inget socker (de flesta viner).
- Halvtorrt — en aning sötma.
- Sött — tydlig sötma, dessertviner.
Visste du?
Fruktig är inte samma sak som söt. Ett torrt vin kan dofta moget av frukt utan att vara sött — doften lurar ofta hjärnan att tro att vinet är sött.
Nyckelfakta
Sötma balanseras av syra. Ett sött vin utan syra blir kletigt; med hög syra (t.ex. tysk Riesling) blir det friskt och elegant.