Syra är vinets friskhet — det som får det att vattnas i munnen och kännas spänstigt.
Vad syra gör
- Ger fräschör och liv.
- Balanserar sötma och fyllighet.
- Gör vinet matvänligt och bidrar till lagringspotential.
Nyckelfakta
Hög syra = svalt klimat; låg syra = varmt klimat. Samma druva blir spänstigare i norr, rundare i söder.
Tips
Känn syran på tungans sidor och på hur mycket saliv som bildas efter en klunk — mer saliv betyder högre syra.