Vin är jäst druvsaft — men bakom den enkla definitionen ryms en hel värld.
Så blir saft till vin
Druvor krossas och jäst omvandlar druvans socker till alkohol och koldioxid. Det som återstår är vin: en dryck som bär smak av druva, plats och årgång.
Vad som formar smaken
Tänk på smaken som ett resultat av flera samverkande krafter snarare än en lista att bocka av. Druvan sätter grundkaraktären, men vingårdens jord, klimat och läge färgar den. Vädret under just det årets växtsäsong drar smaken åt det ena eller andra hållet, och i källaren finmejslar vinmakaren resultatet genom sina val — till exempel om vinet får vila på ekfat eller inte.
Vin = jäst druvsaft. Hur det smakar växer fram ur samspelet mellan druvan, marken den växte i, väderåret och människans hand i källaren.
Druvans årtal kallas årgång (vintage) och anger skördeåret — inte när vinet tappades på flaska.