Inom de primära aromerna är det hjälpsamt att tänka i familjer. Fruktaromer delas ofta in i citrus (citron, grapefrukt), kärnfrukt (persika, päron, äpple), stenfrukt (körsbär, plommon, aprikos), tropisk frukt (mango, litchi, ananas) och bärfrukt (hallon, björnbär, vinbär). Blommor förekommer i vita viner som jasmin, akacia och citrusblom, och i röda som viol och ros. Kryddaromer är vanliga i röda viner: svartpeppar (klassiskt för Syrah), lakrits, anis och ingefära. Att lära sig dessa familjer ger ett gemensamt språk: istället för 'det luktar gott' kan du säga 'stenfrukt och viol med ett drag av svartpeppar', vilket kommunicerar vinets karaktär precist.
Doften