Eftersmakens längd – ibland kallad finish – mäts i sekunder från det att du svalt vinet till dess att smakerna försvinner. En kort finish varar under fem sekunder; en medellång finish tio till femton sekunder; en lång finish kan hålla i trettio sekunder eller mer. Längre finish är generellt ett tecken på kvalitet. Komplexitet innebär att vinet erbjuder flera smakskikt och aromer som förändras under drickandet – en egenskap som sällan finns i enkla viner men är central i stora viner. Komplexa viner kan också förändras avsevärt i glaset under tiotal minuter när de andas. Längd och komplexitet är de två begrepp som tydligast skiljer ett enastående vin från ett välgjort men ordinärt vin.