Vitt vin görs oftast utan skalkontakt — saften pressas av och jäser ren.
Stegen
- Druvorna pressas, saften skiljs snabbt från skalen.
- Saften jäser, ofta svalt för att bevara doft och syra.
- Lagring på ståltank (friskt) eller ekfat (fylligare).
Nyckelfakta
Eftersom skalen lämnas utanför blir vitt vin ljust och tanninfritt — friskheten och syran står i centrum.
Visste du?
Vitt vin kan göras av blå druvor om saften skiljs snabbt från skalen — så görs blanc de noirs i Champagne.