Terroir är franskans samlingsord för allt på platsen som präglar vinet: jord, klimat, läge och tradition.
Jordmånens roll
Jorden påverkar mest genom dränering och värme, inte genom att "smaka av" mineraler direkt:
- Grus (Médoc) — värms och dränerar väl, gynnar Cabernet.
- Kalksten (Bourgogne, Chablis) — håller fukt, ger finess och syra.
- Skiffer (Mosel) — lagrar värme i branta lägen.
Visste du?
Att man bokstavligen smakar berggrunden är omdiskuterat — men jordens effekt på vinrankans tillväxt är obestridd.
Nyckelfakta
Terroir förklarar varför samma druva på två platser, gjord på samma sätt, ändå smakar olika.