Efter att jästfällningen avlägsnats fyller man på med en liten dos vin och eventuellt socker — dosage — som avgör hur torrt eller sött det färdiga vinet blir.
Sötningsgrader (torrast till sötast)
Visste du?
Förvirrande nog är "Extra Dry" sötare än "Brut". Brut är det torra standardvalet.
Nyckelfakta
Dosagen balanserar Champagnes höga syra — utan lite socker skulle de flesta kännas vassa.