Rosé är inte rött blandat med vitt (utom för rosé-Champagne) — färgen kommer från kort kontakt med blå skal.
Tre metoder
- Maceration — blå druvor får ligga med skalen några timmar, sedan pressas saften av. Vanligast.
- Saignée ("blödning") — en del rosa saft tappas av tidigt från en rödvinstillverkning.
- Blandning — rött plus vitt; tillåtet främst för rosé-Champagne.
Nyckelfakta
Färgen styrs av hur länge saften ligger på skalen: några timmar ger blekrosa, ett dygn ger en djupare ton.
Tips
Blek färg säger inget om sötman i sig — men Provence-stilens blekrosa rosé är nästan alltid torr och frisk.