Madeira från den portugisiska ön med samma namn är ett starkvin som gjorts nästan oförstörbart av en unik metod: avsiktlig värme och oxidation.
Estufagem
Vinet värms med flit (i varma tankar eller solvarma vindsförråd) och oxideras — processer som normalt förstör vin, men som här ger Madeira dess karaktär: rostad och nötig, med hög syra.
Nyckelfakta
En öppnad flaska Madeira håller i månader — vinet är redan "kokt" och oxiderat, så det tål luft.
Visste du?
Stilarna går från torr (Sercial) till söt (Malmsey/Malvasia), uppkallade efter druvorna.