De flesta viner i handeln är menade att drickas inom ett till tre år — bara en liten andel vinner på längre lagring. Idealiska förvaringsförhållanden är 12–14 °C med stabil temperatur, 60–80 % luftfuktighet, mörkt och vibrationsfritt. Korkade flaskor förvaras liggande för att korken förblir fuktig. Screw cap och glaskorkar kräver inte detta. Viner med hög syra, höga tanniner och hög restsötma håller längst — exempel är Barolo, Riesling Spätlese, Sauternes och Vintage Port. Ljus, värme och vibrationer är vinets tre största fiender.
Service och källare