Glas och luft påverkar mer än man tror.
Glaset
Ett stort glas med inåtböjd kant samlar doften. Fyll bara till den bredaste delen så vinet kan svängas runt och frigöra arom. Vitt serveras i något mindre glas för att hålla temperaturen.
Dekantering
Två skäl att dekantera: (1) lufta unga, slutna eller tanninrika viner så de öppnar sig, (2) skilja gammalt vin från sin bottensats.
Tips
Unga kraftiga röda mår bra av 30–60 minuter i karaff. Mycket gamla viner dekanteras varsamt och dricks snabbt — de kan tappa doft fort.
Visste du?
Att bara dra ur korken och "låta vinet andas" gör nästan ingenting — kontaktytan i flaskhalsen är för liten. Det krävs en karaff för verklig luftning.