Rätt temperatur kan lyfta — eller sänka — ett vin. För varmt rött smakar mest alkohol; för kallt vitt döljer all doft.
Hur du tänker
Tumregeln är enkel: ju lättare och friskare ett vin är, desto svalare vill det drickas. Mousserande och söta viner mår bäst rejält kylda, runt 6–8 °C, så att bubblor och syra hålls spänstiga. Friska vita och rosé hamnar strax över det, och ett fylligt, eklagrat vitt tål några grader till — för kallt stänger igen dess doft.
För röda ökar temperaturen med vinets tyngd. Ett lätt, fruktigt rött (Beaujolais) är charmigast lätt kylt, medan en finessdrivet rött som Pinot Noir vill ligga något varmare, kring 14–16 °C. Kraftiga, tanninrika röda (Cabernet Sauvignon, Amarone) är som bäst vid 16–18 °C.
"Rumstemperatur" för rött syftar på gammal tids svala rum (~16–18 °C), inte dagens 22 °C. Ett kraftigt rött mår bra av 20 minuter i kylen.
Ett för kallt vin värms snabbt i glaset; ett för varmt vitt räddas med tio minuter i kylen eller en isbit i hinken.