Det enklaste sättet att lyckas med mat och vin är att matcha tyngd mot tyngd. Ett lätt vitt vin till en tunn fiskrätt, ett fylligt rött till grillat kött. Syra i vinet skär igenom fett och rikare smaker, precis som ett squeeze citron på stekt fisk. Sötma i vinet måste minst matcha sötman i maten — ett torrt vin bredvid en söt rätt smakar bittert och platt. Tänk på vinet som en extra ingrediens vid bordet: det ska varken dominera eller försvinna.
Vin och mat