Den gyllene regeln för vin och mat är balans i tyngd, och att tänka på syra, sötma och smakintensitet.
Matcha tyngd med tyngd
Lätta rätter med lätta viner, kraftiga rätter med kraftiga viner. En delikat fisk dränks av ett fylligt rött, medan en grillad oxstek får ett lätt vitt att försvinna.
Syra är vännen
Vin med hög syra fräschar upp fet och krämig mat och står emot syrlig mat (citron, tomat, vinägrett). Tumregel: vinet bör vara minst lika syrligt som maten.
Sötman ska matcha
Ett vin ska vara minst lika sött som rätten, annars smakar vinet surt och tunt. Därför serveras söta viner till desserter.
Tre snabbregler: matcha tyngd, låt vinets syra möta matens, och låt vinet vara minst lika sött som maten.
När du är osäker — välj ett vin med hög syra och måttlig kropp. Det är den mest matvänliga profilen.