Ost och vin är en klassisk kombination men kräver eftertanke. Hårda, lagrade ostar som Comté och aged Cheddar passar utmärkt till fylliga röda eller sherrytorr amontillado — deras proteiner binder tanniner och deras sälta lyfter fruktigheten. Blåmögelostar som Roquefort är salt och intensiva; de finner sin bästa match i söta viner som Sauternes eller ett sött portvin. Mjuka, krämiga ostar som Brie kan krocka med kraftiga röda — ett friskt vitt eller mousserande vin fungerar bättre. Generellt: vita viner är mer förlåtande mot ost än röda.