Traditionell metod (méthode traditionnelle, även kallad champagnemetoden) är hur världens finaste mousserande görs — bubblorna skapas av en andra jäsning inuti flaskan.
Stegen
- Ett stilla basvin görs först.
- Socker och jäst tillsätts och flaskan korkas.
- Den andra jäsningen sker i flaskan — koldioxiden löses i vinet.
- Vinet lagras på jästfällningen ("sur lie"), vilket ger toner av rostat bröd och brioche.
- Fällningen samlas i halsen och avlägsnas (dégorgement).
Nyckelfakta
Bubblorna blir finare och mer ihållande än i tankmetoden, och lees-lagringen ger den typiska brödiga komplexiteten.
Visste du?
Används för Champagne, Crémant, Cava och Franciacorta — och alltid när det står "méthode traditionnelle" eller "traditional method" på etiketten.