Port är ett starkvin från Douro-dalen i Portugal: jäsningen avbryts med vinsprit, vilket bevarar sötman och höjer alkoholen (~20 %).
Två huvudstilar
- Ruby / Vintage — lagras mest på flaska; mörk, fruktig och kraftfull. Vintage är de bästa årens portviner.
- Tawny — lagras länge på fat; nötig, kola och torkad frukt, med brunaktig ton.
Nyckelfakta
Spriten tillsätts mitt i jäsningen — kvarvarande socker ger sötman, spriten ger kraften.
Tips
Tawny serveras lätt kyld och passar till nötiga desserter; vintage port till kraftig blåmögelost.