Oregon och Washington representerar en svalare, mer europeisk stil av nordamerikanskt vin. Oregon är framför allt känt för Pinot Noir från Willamette Valley — ett svalt, regnigt klimat som påminner om Bourgogne. Vinerna tenderar att vara eleganta och syrafriska snarare än fylliga. Washington State är torrare och varmare öster om Cascade Range, med intensiv sol men kalla nätter i appellationer som Columbia Valley. Där dominerar Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah. Båda staterna använder druvmärkning och AVA-systemet (American Viticultural Area) för att specificera ursprung.