Utöver vitt och rött finns en värld av stilar som ofta hamnar på bordet vid fest.
Mousserande
Bubblorna är koldioxid från en andra jäsning. Sker den i flaskan, som i Champagne, blir bubblan fin och smaken brödig och komplex. Sker den i stora tankar, som i Prosecco, blir vinet fruktigare och lättare.
Rosé
Rosé är inte vitt blandat med rött (utom för rosé-champagne). Färgen kommer av att druvskalen får ligga kvar en kort stund — några timmar — innan saften skiljs av. Kort kontakt, ljus färg.
Söta viner
Sötman kommer av socker som inte jäst färdigt. Den kan uppnås på flera sätt: druvor skördade övermogna, torkade till russin, eller angripna av ädelröta som koncentrerar sockret. Balansen mot hög syra är det som gör ett bra sött vin elegant istället för kladdigt.
Gemensamt för alla tre: servera dem väl kylda. Kylan håller bubblan stram och sötman fräsch.