Röda viner jäser med druvskalen. Det är skalen som ger färg, tannin och mycket av smaken. Därför känns rött ofta mer strävt och strukturerat än vitt.
Lätt, medel eller fylligt
- Lätt — Pinot Noir: ljus färg, röda bär, lågt tannin, hög syra.
- Medel — Sangiovese, Tempranillo: körsbär, örter, en del tannin.
- Fylligt — Cabernet Sauvignon, Syrah: mörk frukt, kraftigt tannin, lång eftersmak.
Tannin är nyckeln
Tannin är den torra, sträva känslan. Ungt och tanninrikt vin kan kännas kärvt — men tannin mjuknar med åren och är en av anledningarna till att stora röda viner kan lagras i decennier.
Mat och temperatur
Rött serveras inte rumsvarmt i modern mening — 16–18 °C är oftast bäst. Lättare röda viner mår bra av en lätt kyla. Tanninrika viner trivs med protein och fett, som en biff, som mjukar upp tanninet.
Lär dig känna igen var vinet sitter på skalan lätt–fylligt, så har du redan halva svaret på vad det är.