Tyskland är världens ledande producent av Riesling — en aromatisk, syrarik druva med enastående förmåga att spegla terroir. De viktigaste regionerna är Mosel, Rheingau och Rheinhessen. Mosel ger lätta, delikata Riesling med låg alkohol och fläderblomston. Rheingau producerar mer kropp och struktur. Det tyska Prädikat-systemet rankar viner efter druvans mognadsgrad vid skörd: Kabinett (lätt, halvtorr), Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese (TBA) och Eiswein är stegen uppåt. Trocken anger torrt vin; utan angivelse är vinet ofta halvtorrt.
Centraleuropa och etiketten