Champagne i nordöstra Frankrike är förlagan för mousserande vin i hela världen. Det svala klimatet ger höga syror — själva grunden för eleganta bubblor.
Tre druvor
- Chardonnay — finess och syra (blanc de blancs är 100 % Chardonnay).
- Pinot Noir — kropp och struktur.
- Pinot Meunier — frukt och tillgänglighet.
Den traditionella metoden
Bubblorna kommer från en andra jäsning i flaska. Vinet vilar sedan på sin jästfällning (lees), vilket ger de typiska tonerna av rostat bröd och brioche. Ju längre lagring, desto mer komplexitet.
Nyckelfakta
"Champagne" får bara komma från regionen Champagne. Samma metod på andra håll heter Crémant (Frankrike), Cava (Spanien) eller Franciacorta (Italien).
Visste du?
De flesta champagner saknar årgång (non-vintage) och blandas för att hålla husets stil konstant år efter år.